Petits roulés de saumon au Tartare

Préparation

Tartinez de Tartare les tranches de saumon fumé, puis roulé-les sur elles-mêmes. Entreposez-les au frais sur une assiette.

Pelez les carottes, puis râpez-les au robot. Mettez-les dans un saladier.

Dans un bol, mélangez le jus d'orange, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (si vous l'utilisez) et 1 cuil à soupe d'eau tiède. Poivrez.

Nappez les carottes râpées de cet assaisonnement.

Versez les noisettes concassées dans une poêle et faites-les griller à sec (sans matière grasse) sur feu vif, 40 secondes, en remuant la poêle constamment.

Sortez les roulés de saumon du réfrigérateur, coupez-les en deux.

Répartissez les carottes râpées à l'orange dans les assiettes. Saupoudrez des noisettes concassées. Ajoutez 3 roulés par personne.